FIDEUA
Receta artesanal
Ingredientes:
600 gramos de fideos medianos, troceados
600 gramos de cigalas medianas
250 gramos de gambas frescas
600 gramos de rape, limpio y troceado
200 gramos de tomates maduros
2 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón
1,5 vasitos de aceite de oliva
2 litros de caldo de pescado de pastilla
Una hebra de azafran
Sal
Preparación:
Ponga el aceite en una paellera y sofría las cigalas y las gambas, sáquelas y resérvelas. En el mismo aceite sofría el rape, los ajos, pelados y picados, los tomates limpios y troceados finamente, y el pimentón, deje cocer durante unos minutos y añada el caldo.. En el momento en que rompa a hervir, incorpore los fideos y el azafrán, sazone y agregue las cigalas y las gambas. Mantenga la cocción 15 minutos, introdúzcalo en el horno durante 5 minutos para que quede bien seco, y sirva inmediatamente.
